On connaît tous le tiramisu classique, crémeux et sucré. Mais cet été, c’est sa version salée qui crée la surprise à table. Oubliez le cacao, place au basilic, aux tomates juteuses et à la mozzarella fondante pour une entrée ultra fraîche, pleine de soleil et bluffante de simplicité. En verrine ou en plat familial, cette recette se prépare en un clin d’œil et régale à tous les coups. Parfait pour vos déjeuners en terrasse ou vos apéros improvisés.
Ce plat a tout pour lui : des ingrédients méditerranéens, une texture légère, un visuel gourmand et une touche d’originalité qui change de la traditionnelle salade tomate-mozza.
Des ingrédients simples pour un effet « waouh »
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 250 g de tomates cerises bien mûres
- 200 g de mozzarella di bufala
- 250 g de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Une dizaine de feuilles de basilic frais
- 1 filet d’huile d’olive extra vierge
- Sel, poivre noir du moulin
- 4 tranches de pain de mie (ou crackers apéritifs pour une version sans cuisson)
- Un peu de parmesan râpé (facultatif)
L’astuce bonus ? Égouttez bien la mozzarella pour éviter qu’elle ne détrempe la verrine. Plus c’est sec, plus la texture finale est harmonieuse.
Une préparation sans cuisson, rapide et pleine de fraîcheur
Commencez par mixer la mascarpone avec la crème fraîche, un peu de sel, de poivre et du basilic finement ciselé. La crème doit rester légère, onctueuse, mais pas liquide. Réservez au frais.
Coupez les tomates cerises en petits quartiers. Si vous avez des tomates un peu acides, ajoutez une pincée de sucre pour adoucir l’ensemble. Tranchez la mozzarella en petits cubes, de taille proche des tomates.
Toastez légèrement le pain de mie, puis découpez-le en petits morceaux pour constituer la base de vos verrines. Si vous préférez une version sans pain, vous pouvez aussi utiliser des crackers nature ou aux graines, qui ajoutent un léger croquant très agréable.
Le montage se fait par couches :
- Une base de pain grillé émietté
- Une couche de crème au mascarpone
- Des morceaux de tomates et de mozzarella
- On recommence, puis on termine avec une touche de crème et un filet d’huile d’olive
Ajoutez quelques copeaux de parmesan ou une feuille de basilic pour la touche finale. Placez au frais au moins une heure avant de servir, le temps que les saveurs se mêlent.
Une entrée modulable à l’infini
Ce tiramisu salé se prête à toutes les envies. Envie d’un goût plus corsé ? Remplacez la mozzarella par du chèvre frais. Pour une version plus relevée, ajoutez quelques éclats de noix ou un pesto maison entre les couches. Les végétariens l’adoreront tel quel, mais les amateurs de charcuterie peuvent l’agrémenter d’une fine tranche de jambon cru roulée sur le dessus.
Ce plat coche toutes les cases : facile, rapide, sans cuisson et surtout… complètement inattendu. Même les invités les plus classiques se laisseront séduire par ce twist estival d’un grand classique italien.