Bucatini all’Amatriciana : la recette italienne qui fait oublier la bolognaise !

Présentation de la recette
Les bucatini all’Amatriciana sont une véritable découverte culinaire qui m’a captivée. Cette recette italienne, originaire de la région d’Amatrice, allie des saveurs simples mais profondément réconfortantes. Ce qui rend ces pâtes uniques, c’est l’utilisation du guanciale, un lard de joue de porc qui apporte un goût distinctif et savoureux. La combinaison de la tomate, du piment et du fromage pecorino romano crée une sauce légèrement épicée qui séduit à chaque bouchée. J’apprécie particulièrement cette recette lors de dîners en famille ou entre amis, car elle ravit toujours les papilles et fait oublier la traditionnelle bolognaise. Un plat à partager, empreint de convivialité et de chaleur italienne !
Ingrédients :
- 400 g de bucatini
- 100 à 120 g de guanciale
- 400 g de tomates concassées
- 100 g de pecorino romano râpé
- Huile d’olive
- Piment (au goût)
- Poivre noir (au goût)
Ustensiles nécessaires :
- Poêle
- Casserole
- Passoire
- Couteau
- Cuillère en bois
Instructions :
- Dans une casserole d’eau salée, faites cuire les bucatini selon les indications sur l’emballage.
- Pendant ce temps, dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez le guanciale coupé en dés. Laissez-le dorer lentement.
- Ajoutez ensuite les tomates concassées et le piment, puis laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Assaisonnez avec du poivre noir.
- Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et incorporez-les dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour enrober les pâtes.
- Servez chaud, en ajoutant du pecorino romano râpé sur le dessus.
Temps de cuisson et préparation :
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
Conseils supplémentaires :
Je vous recommande d’ajuster la quantité de piment selon vos préférences. Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez un peu de basilic frais en fin de préparation !