Je suis toujours à la recherche de recettes réconfortantes et équilibrées pour l’automne, et cette soupe butternut et beurre de cacahuètes est devenue un incontournable dans ma cuisine. Sa douceur, associée à la richesse du beurre de cacahuètes, lui donne une saveur unique qui réchauffe le cœur. J’adore préparer ce potage lorsque les journées deviennent plus fraîches, car il allie parfaitement le moelleux de la courge butternut et le goût délicat des carottes. C’est une recette appréciée des petits comme des grands, idéale pour un dîner cosy en famille ou entre amis. De plus, sa facilité de préparation en fait un plat qui peut être réalisé rapidement, tout en étant délicieux.
Ingrédients :
- 1/2 courge butternut
- 3 carottes
- 1 oignon blanc
- 3 c.à.s de beurre de cacahuètes
- 1 bouillon de légumes
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires :
- Un grand couteau
- Une planche à découper
- Une marmite
- Un mixeur plongeant
Instructions :
- Épluchez et découpez la courge butternut en petits dés.
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles et hachez l’oignon blanc.
- Dans une marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez-y l’oignon. Faites revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez les dés de butternut et les rondelles de carottes dans la marmite. Faites cuire pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que la courge et les carottes soient tendres.
- Incorporez le beurre de cacahuètes et mixez le tout à l’aide du mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture veloutée.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis servez chaud.
Temps de cuisson et préparation :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
Conseils supplémentaires :
Pour une touche originale, je rajoute parfois un peu de gingembre frais râpé dans la soupe, cela rehausse encore plus les saveurs !