Veau Marengo de Cyril Lignac : la recette incontournable pour épater vos invités cet automne !
Cette recette de veau Marengo au style inimitable de Cyril Lignac est un véritable petit bijou culinaire. Je l’ai adoptée pour plusieurs raisons : elle est à la fois riche en saveurs et réconfortante, idéale pour les repas en famille ou entre amis durant l’automne. Ce plat emblématique combine tendreté de la viande, un mélange d’aromates, et un doux parfum de tomate, faisant chavirer les papilles de mes convives à chaque fois. La préparation est simple, et le résultat est toujours un succès, surtout lorsque le temps commence à rafraîchir et que l’on a envie de chaleur dans son assiette.
1. Ingrédients :
- 800 g de viande de veau (épaule ou collier)
- 2 oignons épluchés et ciselés
- 3 tomates fraîches
- 3 gousses d’ail épluchées et dégermées
- 200 g d’oignons grelots épluchés
- 1 cuil. à café de sucre en poudre
- 1 cuil. à soupe de farine
- 20 g de beurre demi-sel
- 6 pommes de terre (facultatif)
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 50 cl de vin blanc
- 1 litre de bouillon de volaille
2. Ustensiles nécessaires :
- Sauteuse ou cocotte
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Cuillère en bois
3. Instructions :
- Dans une sauteuse, faites chauffer un peu de matière grasse puis ajoutez les morceaux de veau pour les faire dorer sur feu vif.
- Ensuite, ajoutez les oignons ciselés, les oignons grelots, et l’ail, et laissez suer quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les tomates coupées, le bouquet garni, le vin blanc et le bouillon de volaille. Assaisonnez avec du sel et du poivre, laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
4. Temps de cuisson et préparation :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1h30
5. Conseils supplémentaires :
Pour une touche de saveur supplémentaire, je vous conseille d’intégrer des olives vertes lors de la cuisson. Cela apporte une dimension salée qui se marie à merveille avec la viande.
