Veau Marengo de Cyril Lignac : sa recette incontournable pour l’automne et une cuisson parfaite

Présentation de la recette
Le Veau Marengo est un plat d’une richesse exceptionnelle, parfait pour les soirées automnales. J’adore cette recette pour son histoire fascinante, associée à Napoléon, mais aussi pour sa saveur unique résultant des ingrédients soigneusement sélectionnés. La combinaison de viande de veau tendre avec des légumes frais en fait un incontournable lors de mes repas en famille ou entre amis. Chaque bouchée est une explosion de goût, et je suis toujours ravie de servir ce plat réconfortant qui ravit les papilles de tous. C’est une expérience culinaire que je recommande vivement à quiconque souhaite impressionner à table !
Ingrédients :
- 800 g de viande de veau (épaule et collier)
- 2 oignons, épluchés et ciselés
- 3 tomates, coupées en dés
- 3 gousses d’ail, épluchées et dégermées
- 200 g d’oignons grelots, épluchés
- 1 cuil. à soupe de farine
- 20 g de beurre demi-sel
- 6 pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux
- 1 cuil. à café de sucre en poudre
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires :
- Sauteuse
- Cuillère en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
Instructions :
- Dans une sauteuse, faire chauffer un peu de matière grasse et ajouter les morceaux de veau pour les faire dorer sur feu vif de tous les côtés.
- Une fois dorés, retirer les morceaux de veau et à la place, faire revenir les oignons ciselés et les rondelles de carotte jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés.
- Ajouter ensuite les tomates, l’ail, les oignons grelots et le sucre. Remettre la viande dans la sauteuse, saupoudrer de farine, assaisonner avec le sel et le poivre, puis ajouter le bouquet garni et un peu d’eau pour couvrir la viande. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
- Pendant ce temps, cuire les pommes de terre à part jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les ajouter au plat de veau en fin de cuisson pour les réchauffer.
Temps de cuisson et préparation :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Conseils supplémentaires :
Pour une touche encore plus gourmande, je vous conseille d’ajouter un peu de vin blanc lors de la cuisson. Cela rehaussera les saveurs et donnera un goût encore plus raffiné au plat.